mayalanan yoğurt sıcakken dolaba konur mu ne demek?

Mayalanan yoğurdu sıcakken dolaba koymak, yoğurt yapım sürecini olumsuz etkileyebilir. İdeal olarak, yoğurdun mayalanma sıcaklığında (genellikle 40-45°C civarı) belirli bir süre (6-8 saat) bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfında sütün yapısı değişir ve laktik asit bakterileri çoğalarak yoğurdu oluşturur.

Sıcak yoğurdu hemen dolaba koymak şu sorunlara yol açabilir:

• Mayalanma Sürecinin Durması: Ani sıcaklık düşüşü, bakterilerin aktivitesini yavaşlatır veya durdurur, bu da yoğurdun tam olarak kıvam almasını engeller.
• Ekşime: Hızlı soğuma, bazı durumlarda yoğurdun ekşimesine neden olabilir.
• Su Salma: Ani sıcaklık değişimleri, yoğurdun yapısını bozarak su salmasına neden olabilir.

İdeal Yöntem:

1. Yoğurt mayalandıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
2. Ardından buzdolabına kaldırabilirsiniz. Bu, yoğurdun tadının ve kıvamının korunmasına yardımcı olur.
3. Yoğurt kabının ağzını kapatarak buzdolabına kaldırmak, diğer gıdaların kokusunu emmesini önler.